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Spumoni Ice Cream
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Ingredients
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375 ml. water
312 g. granulated sugar
2 vanilla pods
10 egg yolks
5 egg whites
1/4 teaspoon salt
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700 ml double cream whipped
2 teaspoon candied angelica chopped
3 teblespoon mix candied peel chopped
1 tablespoon candied apricots chopped
3 1/2 tablespoon blanched almonds
chopped |
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Method
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Combine the water, sugar, and vanilla pods in a saucepan, boil for 5-8 minutes, remove the
vanilla pods. Beat the egg yolks until thick and creamy, when beating the egg yolks, gradually beat in the hot sugar syrup until egg and syrup are well mixed. Beat egg whites until stiff, mix with salt and whipped double cream, add to egg yolks mixture. Add candied fruit and almonds to mixture, mix all together, put all the mixture into a ice cream mould, put it in the freeze until set. |
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Spumoni
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350 ml. d'acqua
312 g. di zucchero
2 baccelli di vaniglia
10 tuorli d'uovo
5 chiari d'uovo
1/4 cucchiaino sale fino
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Ingredienti
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700 g. panna montata
2 cucchiai angelica candita
3 cucchiai di scorzette d'agrumi canditi e
tritati
1 cucchiaio albicoche candite e tritate
3-1/2 cucchiai mandorle sbianchite e tritate
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Metodo
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In un pentolino mettete l'aqcua, zucchero, e i baccelli di vaniglia, bollite per 5--8 minuti. Togliete i
baccelli di vaniglia. sbattete i tuorli d'uovo finche` diventino densi e cremosi, continuate a sbattere aggiungendo lo zucchero sciroppato, finche le uova e sciroppo sia bene ammalganato. Montate i chiari d'uovo a neve ferma mischiateli col sale e la panna montata, aggiungetela al composto di tuorli e sciroppo, aggiungete tutti i canditi e le mandorle, mischiatte tutto bene, mettete il composto in una scodella e passatelo in un congelatore, lasciatelo finche` sia pronto per servire. |
