Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Green Bean and

Cauliflower Soup

Ingredients

600 g runer beans

1 large cauliflower

100 g bacon

2 cloves garlic

1 onion

4 - tablespoon olive oil

2 - tablespoon tomato puree

80 g grated parmesan cheese

bread for toast

salt and pepper

Method

Dice the beans and cook in a pot with 4 - litre of boiling water for 20 minutes, add salt
after 10 minutes boiling. In another pot put the oil and fry the bacon, onion and garlic
all very fine chopped until golden brown, add the cauliflower washed and cut into small
dices, continue to cook until half way cooked, add the tomato puree, mix well and add
all to the pot with the beans,cook for further few minutes season with salt and pepper,
mix in the parmesan cheese and serve with the slices of toast.

Zuppa di Fagiolini

e Cavolfiore

Ingredienti

600 g fagiolini freschi

1 grosso cafolfiore

100 g di pancetta

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

4 - cucchiai olio d'olivo

2 - cucchiai concetratto di pomodoro

80 g parmigiano grattugiato

fette di pane per toast

sale e pepe

Metodo

In una pentola fate lessare i fagiolini tagliati a dadi con 4 - litri d'acqua per 20 minuti,
salateli a meta` cottura. In un'altra pentola mettete l'olio e fate soffriggere la pancetta,
cipolla e aglio tutti finemente tritati, quando saranno ben dorati unitevi il cavolfiore
lavato e tagliato adadini,quando e a meta` cottura aggiungete il pomodoro, mescolate
bene e versate tutto nella pentola con i fagioli e lasciate cuocere per ancora alcuni
minuti. Salate e pepate, aggiungete il parmigiano, mescolate bene e servitela con le
fette di pane tostate.