Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Seafood Spaghetti

Ingredients

500g spaghetti

350g prawns

300g cockles

12 oysters

50g flat anchovy fillets

2 x400g tin chopped tomatoes

1/4 litre dry white wine

1/4 litre water

3 tablespoon olive oil

3 cloves garlic

i tablespoon tomato puree

1 tablespoon chopped parsley

1 tablespoon chopped fresh basil

salt & black pepper

Method

Shell and clean the prawns,cut scollops in half, cut anchovy into small pieces,plaice
water and wine in a pan,add scollops and cook for 2 minutes, remove and drain. In
a pan heat the oil, add tomatoes, crushed garlic and tomato puree, stir well, cook
for 2 minutes, add all the seafood to the pan, and cook further 2 minutes, add
parsley and basil stir well season with salt and freshly ground black pepper

Cook the spaghetti in boiling salt water, when the past is al dent drain and turn into
a hot deep serving dish, add the sauce, stir gently and serve at once.

Paghetti alla Marinara

Ingredienti

500 gr spaghetti

350 gr gamberetti sgusciati

300 gr di vongole

12 ostriche

50 gr filetti d'acciughe

2 x400 gr scatole di pomodori pelati

1/4 litro vino bianco secco

1/4 litro d'acqua

3 cucchiai d'olio

3 spicchi d'aglio

1 cucchiaio concetrato di pomodoro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato

sale e pepe

Metodo

Sgusciate e lavate gambereti e vongole, in una padella mettete l'acqua e il vino, unitevi le
vongole e cuocete per un paio di minuti, toglieteli dal liquido e teneteli da parte, in unaltra
padella mettete l'olio scaldate e aggiungete i pomodori tritati, l'aglio finemente tritato e il
concetrato di pomodoro, mescolate bene e cuocete per 2 minuti, aggiungete tutti i frutti di
mare, continuando a cuocere per altri 2 minuti , aggiungete il basilico, prezzemolo, sale e
pepe mescolate bene e tenetela ben calda.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata, quando la pasta e cotta al dente scolatela versatevi in
una terrina, ricopriteli con la salsa e servite ben caldi.