Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

6 very thin slices Parma ham

12 thin slices veal pounded

12 fresh sage leaves

50g butter

4 tablespoon olive oil

1 glass dry white wine

salt & pepper

Ingredients

Method

Cut the Parma ham in half,sprinkle the veal with salt and pepper, put a leaf of sage in
each one, add a slice of ham roll up and secure with a toothpick. Heat the oil and
butter in a large pan fry the rolls briskly for about 5 minutes over a good heat,add the
wine, leave to evaporate for few minutes and serve very hot.

6 fette prosciuto crudo

12 fettine di vitello sbatutte

12 foglie di salvi fresca

50g di burro

4 cucchiai olio d'olivo

1 bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe

Ingredienti

Metodo

Tagliate il prosciuto per meta` salate pepate il vitello, mettete 1 foglia di salvia e una fettina
di prosciuto su ogni fetta di carne, arotolateli e fermateli con uno stuzzichino . In una padella
scaldate l'olio e il burro, mettetevi i rotoli e fatteli rosolare a fuoco alto per 5 minuti,
aggiungete il vino e lasciatelo evaporare per un paio di minuti. Serviteli ben caldi.

Veal Escalopes with Parma Ham

Saltimbocca alla Romana