Braised Veal Shin Bone
Ingredientes
6 Ossobuchi from shin of veal
3 tablespoon plain flour
1/4 litre dry white wine
1 onion chopped
2 stick celery diced


2 carrots diced
2 cloves garlic crushed
2x400g tin chopped tomatoes
6 tablespoon oil
100g butter
salt and freshely ground black pepper
Method
Put the oil, butter in a roasting tray seal the ossobuco dipped in flour, add the onion,
celery carrots, garlic ' continue cooking until golden brown,add the wine and leave
to evaporate at high heat,add salt, pepper and chopped tomatoes, continue to cook
at low heat for about 45 minutes, if the sauce is getting dry add same hot stock.
check if it's cooked and serve on top of risotto alla Milanese.
6 Ossibuchi di vitello
3 cucchiai di farina
1/4 vino bianco secco
1 cipolla tritata
2 gambe di sedano tagliate a dadini

Ingredienti
2 carote tagliate a dadini
2 spicchi d'aglio finemente tritati
2x400 scatole di pelati tritati
6 cucchiai d'olio
100g di burro
sale e pepe nero macinato
Metodo
In un tegame mettete l'olio e il burro, fate rosolare l'ossibuchi bene infarinati,
aggiungete la cipolla, sedano, carote, e l'aglio, continuate a cuocere finche` tutto
prenda colore, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fuoco alto,salate pepate, unitevi
il pomodoro continuate a cuocere a fuoco moderato per almeno 45 minuti, se il sugo si
densa tropo aggiungete umpo di brodo caldo,controllate se e cotto e servitelo con
risotto alla Milanese
Ossobuco alla Milanese