Stuffed Sweet Peppers
Ingredients
4 sweet peppers
150g boiled rice
200g minced lean pork
50g butter
2 tablespoon olive oil
1 large onion fine chopped

100g button mushrooms coarsely chopped
2 cloves garlic crushed
1 teaspoon chopped parsley
1 teaspoon chopped basil
1x400g tin peeled tomatoes liquidized
salt & pepper
Method
Cut off the top of the peppers, take out the seeds and the white parts from inside , wash and
leave to dry, in a frying pan put the butter and fry half the onion lightly, add the minced pork
cook for 5 minutes, add mushrooms, half the garlic, basil ,parsley, salt and pepper cook for
further 5 minutes add rice stir well, taste for seasoning, fill in the peppers and put them standing
up in a oven proof dish.
In a pan put the oil the, add the rest of onion fry until soft, add the rest of garlic, basil, and
parsley fry for 2 minutes add tomato salt and pepper cook for further 5 minutes stir well, pour
over the peppers, cover with tin foil and put in the oven at 200c for about 1 hour. Can be served
hot O cold.

Peperoni Ripieni
Ingredienti
4 peperoni
150g riso lesso
200g carne di maiale macinata
50g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 grossa cipolla finemente tritata
100g di funghi grossolamente tritati
2 spicchi d'aglio finemente tritati
1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1x400g passata di pomodoro
sale e pepe
Metodo
Tagliate dai peperoni la parte superiore, togliete i semi e la parte bianca interna,lavateli bene
e lasciateli asciugare, in un tegame mettete il burro aggiungete meta` della cipolla e fatela
soffrigere legermente, unitevi la carne e cuocete per 5 minuti continuando a cuocere unite i
funghi, meta` dell'aglio, basilico, prezzemolo, sale pepe e riso mischiate tutto bene, riempite i
peperoni e metteli in una pirofila.
In una padella mettete l'olio e il resto della cipolla fattela sofrigere per alcuni minuti,
aggiungete il resto dell'aglio, basilico prezzemolo, sofrigeeete per 2 minuti, aggiungete il
passato di pomodoro, sale pepe continuando a cuocere per altri 5 minuti, mescolate bene e
versate su i peperoni,copriteli con carta d'aluminio e passateli in forno a 200c per 1 ora.
Serviteli caldi O freddi.