Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Trim the chicken fillets. Melt the butter in a pan, add peeled & crushed garlic and
chicken fillets, cook for a few minutes on each side until light golden brown, remove
from pan. Arrange a slice Mozzarella, one anchovy and few capers over each chicken
filet. Sprinkle with parsley, return to the pan, cover and cook a further 5-8 minutes,
add Marsala to the pan stirring well, reduce heat and add the cream, simmer gently
uncovered until the sauce as thickened, season well and pour over the chicken, and
serve at once.

4 chicken breast fillets

60g butter

I clove garlic

4 Anchovy fillets

1 Tablespoon capers

4 Slices Mozzarella

1 Tablespoon chopped Parsley

4 Tablespoon Marsala

200ml Single Cream

Salt & Pepper to taste

Chicken in Marsala Sauce

Ingredients

Ingredienti

4 prtti di pollo

60g di burro

1 spicchio d'aglio

4 filetti di acciuge

1cucchiaio di caperi

4 sotilete di mozzarella

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

4 cucchiai di marsala

200ml di panna

sale e pepe

Metodo

Pulite il pollo, in una padella metete il burro e portatelo al fuoco, versatevi l'aglio
sbuciato e finemente tritato, metete il pollo cuocete per un paio di minuti ad ogni
parte finche sia brn dorato. Togliete dalla padella, metete su ogni peto una
sotileta di mozzarella un filetto di acciughe un po di caperi e un po di prezzemolo,
rimetete il pollo sulla padella coprite e cuocete per altri 5 - 8 minuti a fuoco lento.
Toglieteli dalla padella e teneteli caldi, nella padella metete la marsala
mescolando bene, abbassate la fiamma e aggiungete la panna tenete la
temperatura bassa finche la salsa venga densa. Salate e pepate mescolando bene.
Versate la salsa sopra il pollo e servite subito ben caldo

Method

Pollo alla Marsala