Cream of Tomato Soup
Igredients
100g butter
3 medium size onion filely chopped
2 tablespoon plain flour
1.8g ripe tomatoes peeled and coarsely
chopped
6 cloves garlic chopped


2 heaped teaspoon sugar
2 heaped tablespoon chopped basil
1.1/2 litre hot meat stock or water
60g butter
200ml single cream
salt & pepper

Method
Heat the butter in a large pan, add the onion and cook gently until soft but not brown. Sprinkle
the flour, stir well and continue cooking for 5 minutes, stirring all the time,add the tomatoes,
garlic, salt pepper, sugar and basil, bring to a gentle boil then lower the heat and simmer until the
tomatoes are a pulp. Add the stock and cook for a further 30 minutes. liquidize all, return to the
pan, bring once more to a gentle boil, add butter and cream, stir well and serve.

Serve with croutons and grated parmesan cheese.
Ingredienti
100g burro
3 cipolle tritate
2 cucchiai di farina
1.800g pomodori maturi sbucciate e tritate
6 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di basilico tritato
1.1/2 litro brodo di carne caldo o acquaacqua
60g di burro
200ml panna
sale e pepe
Metodo
In una pentola metete il burro, la cipolla e fatela sofriggere fin che sia sofice ,aggiungete la farina e
continuate a cuocere mescolando per 5 minuti,aggiungete i pomodori, aglio, sale, pepe, zucchero e basilico,
fatelo bollire a fuoco lento finche` i pomodori si siano quasi sciolti, aggiungete il brodo continuando a
cuocere per altri 30 minuti passate tutto in un frullino, riversatelo nella pentola e rifatelo bollire,
aggiungete il burro e la panna, mescolate bene e servite.

Servite dei dadini di pane dorati nel burro e parmigiano grattugiato..

Zuppa di Pomodoro alla Crema