Cream of Tomato Soup
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Igredients
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100g butter
3 medium size onion filely chopped
2 tablespoon plain flour
1.8g ripe tomatoes peeled and coarsely
chopped
6 cloves garlic chopped
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2 heaped teaspoon sugar
2 heaped tablespoon chopped basil
1.1/2 litre hot meat stock or water
60g butter
200ml single cream
salt & pepper
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Method
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Heat the butter in a large pan, add the onion and cook gently until soft but not brown. Sprinkle
the flour, stir well and continue cooking for 5 minutes, stirring all the time,add the tomatoes, garlic, salt pepper, sugar and basil, bring to a gentle boil then lower the heat and simmer until the tomatoes are a pulp. Add the stock and cook for a further 30 minutes. liquidize all, return to the pan, bring once more to a gentle boil, add butter and cream, stir well and serve.
Serve with croutons and grated parmesan cheese.
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Ingredienti
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100g burro
3 cipolle tritate
2 cucchiai di farina
1.800g pomodori maturi sbucciate e tritate
6 spicchi d'aglio tritati
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2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di basilico tritato
1.1/2 litro brodo di carne caldo o acquaacqua
60g di burro
200ml panna
sale e pepe
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Metodo
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In una pentola metete il burro, la cipolla e fatela sofriggere fin che sia sofice ,aggiungete la farina e
continuate a cuocere mescolando per 5 minuti,aggiungete i pomodori, aglio, sale, pepe, zucchero e basilico, fatelo bollire a fuoco lento finche` i pomodori si siano quasi sciolti, aggiungete il brodo continuando a cuocere per altri 30 minuti passate tutto in un frullino, riversatelo nella pentola e rifatelo bollire, aggiungete il burro e la panna, mescolate bene e servite.
Servite dei dadini di pane dorati nel burro e parmigiano grattugiato..
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Zuppa di Pomodoro alla Crema
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