chicken cacc

1 large chicken about 1.500g

2 tablespoon oil

2 cloves garlic

400g button mushrooms

1 large onion

1/4 litre white wine

2 tablespoon vinegar

1/4 litre water

Cut chicken into small pieces and season with salt and black pepper. Heat the oil in a
roasting tray, add the chicken pieces and brown both side, pour of most of the fat,leaving
one small amount, add peeled and fine chopped onion, crushed garlic and the mushrooms
cut into quarters,cook until tender, add the wine and vinegar, boil until reduce by half,
add water and chopped tomatoes, basil, rosemary, and olives, salt and ground black
pepper, continue to cook in a moderate oven for about 1 hour.

Arrange chicken pieces on a serving dish and keep warm. Bring the sauce to the boil,
reduce by half and pour over the chicken and serve at once.

1/4 litre water

1 tablespoon basil

2 medium spring fresh rosemary

2x400g tin chopped tomatoes

1 tablespoon chopped parsley

50 stoneless black olives

salt and ground black pepper to taste

1 pollo del peso di 1.500 gr

2 cucchiai d'olio

1 grssa cipolla

2 spicchi d'aglio

400 gr di funghi

1/4 di litro vino bianco secco

2 cucchiai d'aceto

1/4 litro d'acqua

1 cucchiaio di basilico

2 rameti di rosmarino

2x400 scatole pomodoti pelati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

50 olive nese senza osso

sale e pepe

Pulite e tagliate il pollo a pezzi, in un tegame mettete l'olio e il burro, quando e
abastanza caldo aggiungete il pollo e cuocete fin che sia ben dorato,,salate, pepate
aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, rosmarino e funghi tagliati in quarti cuocete
per 10 minuti, aggiungete il vino l'aceto continuando a cuocere fin che sia ridoto a
meta`, aggiungete l'acqua, pomodoro, basilico, mettete in forno a temperatura
moderata per 1 ora. Mettete i pezzi del pollo su un piato di portata e tenetelo a
caldo,fate bollire la salsa fin che sia ridota a meta` e versatela sul pollo, Servite
ben caldo.