Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Hungarian style pork

Ingredient
s

800g tender pork meat

50g butter

6 tablespoon oil

350g onion

350 mixed peppers

2&1/2 tablespoon tomato puree

3/4 litre stock

1 tablespoon sweet paprika

salt to taste

160ml single cream

Method

In a medium pan put the oil and the butter, add the meat cut into small pieces,
when it is well brown all over add the onion and peppers cut into slices,. stir
well, add the tomato puree diluit with two tablespoon of stock, add salt and
paprika, stir well and add the rest of stock, low down the heat and simmery for
about 1 hour. At this point check the sauce if is well rediused, then turn off the
heat and add the cream , leave to rest for a few minutes, reheat for 5 minutes at
low flame, stir well and serve at the table.

Maiale All'Ungherese

Ingredienti

800 gr polpa tenera di maiale

50 gr di burro

6 cucchiai d'olio

350 gr di cipolle

350 di peperoni

2.1/2 cucchiai concetrato di pomodoro

3/4 litri di brodo

1 cucchiaio di paprica

sale e pepe

160 ml panna

Metodo

In una casseruola mettete l'olio e il burro, aggiungete la carne fata a piccoli
pezzi, fatela ben dorare,aggiungete la cipolla affetata i peperoni tagliati a
striscie,continuando a cuocere, mescolate bene unite il concetrato diluito con 2
cucchiai di brodo, unite sale, pepe e paprica mescolate e unitevi il resto del
brodo, continuate a cuocere a fuocco lento per 1 ora, a questo punto controllate
se la salsa e ben ridota, toglietela dal fuocco e aggiungete la panna, fatela
riposare per un paio di minuti. Rimettetela a fuoco lento per altri 5 minuti,
mescolate bene e servite a tavola.