Chicken with Grapefruit

Ingredients

1 large cichen

1/2 glass brandy

1/2 glass sherry

3/4 litre stock

2 grapefruit cut in segments

2 tablespoon caramel

1 glass orange juice

1 glass grapefruit juice

beurre manie

1 teaspoon mixed dry herbs

5 teblespoon oil

salt and pepper

Method

Cut the chicken into portions. In a frying pan put the oil add the chicken portions and fry until
golden brown, flame with the spirits,add stock, orange juice grapefruit juice and caramel season
well and casserole for 1 hour. Remove the chicken and keep hot, thicken the sauce with beurre
manie. Put grapefruit segment on top the chicken and coat with the sauce, garnish with twisted
orange slice and chopped parsley.

Pollo con Pompelmo

Ingredienti

1 grosso pollo

1/2 bicchiere di cognac

1/2 bicchiere di sherry

3/4 litro brodo di pollo

2 pompelmi tagliati a seghementi

2 cucchiai di caramello

1 bicchiere di succo d'arancia

1 bicchiere succo di pompelmo

beurre manie

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche

5 cucchiai d'olio

sale e pepe

Metodo

Tagliate il pollo in porzioni. In un tegame mettete l'olio unitevi il pollo porzionato e friggete
finche` sia ben dorato a tutte le parti, fiammeggiatelo con il cognac e lo sherry, aggiungete il
brodo, il succo d'arancio e pompelmo e il caramello, salate e pepate, passatelo in forno per 1
ora a temperatura moderata. Togliete fuori il pollo e tenetelo ben caldo, densate la salsa con il
beurre manie. Mettete il pompelmo tagliato a seghementi sul pollo e versate sopra la salsa.
Servite ben caldo guarnito con fette d'arancia e prezzemolo.

1 bicchiere di succo d'arancia

1 bicchiere succo di pompelmo

beurre manie

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche

5 cucchiai d'olio

sale e pepe

1 bicchiere di succo d'arancia

1 bicchiere succo di pompelmo

beurre manie

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche

5 cucchiai d'olio

sale e pepe

1 grosso pollo

1/2 bicchiere di cognac

1/2 bicchiere di sherry

3/4 litro brodo di pollo

2 pompelmi tagliati a seghementi

2 cucchiai di caramello

1 grosso pollo

1/2 bicchiere di cognac

1/2 bicchiere di sherry

3/4 litro brodo di pollo

2 pompelmi tagliati a seghementi

2 cucchiai di caramello

1 bicchiere di succo d'arancia

1 bicchiere succo di pompelmo

beurre manie

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche

5 cucchiai d'olio

sale e pepe

1 bicchiere di succo d'arancia

1 bicchiere succo di pompelmo

beurre manie

1 cucchiaino di erbe aromatiche secche

5 cucchiai d'olio

sale e pepe

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