Italian Style Braised Pork
1.1/2 Kg. loin of pork rind off
4 tablespoon oil
50 g butter
3 cloves garlic peeled
1 large onion chopped

Ingredients
1 litre milk
10 junipers berries
3 springs of fresh rosmary
1 tablespoon chopped parsley
salt and freshly ground black pepper
Method
Heat the oil and butter in a casserole, in which the meat just fits in and fry with garlic and onion until
the pork is browned on all sides, add the milk, junipers berries, rosemary and season well, bring to
the boil, cover turn the heat down and cook for about 1.1/2-1.3/4 hours until the pork is cooked
turning every so after. Take the meat out the casserole and keep warm, reduce the juice by half, pass
through a fine sieve, carve the meat into thick slices and pour the sauce over, sprinkle with parsley.
Serve hot with green vegetables and roasted potatoes.
Arrosto di Maiale al Latte
Ingredienti
1.1/2 Kg. lombata di maiale senza cotenna
4 cucchiai d'olio
50 g di burro
3 spicchi d'aglio sbucciati
1 grossa cipolla finemente tritata
1 litro di latte
10 bacche di ginepro
3 ramoscelli di rosmarino fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe nero macinato
Metodo
Mettete l'olio e il burro in una casseruola abbastanza piu` larga del pezzo della carne e fate
rosolare a fuoco vivo la carne con l'aglio e cipolla, finche` la carne sia dorata a tutte le parti.
Aggiungete il latte, le bacche di ginepro, il rosmarino sale e pepe apena macinato.
Abbassate la fiamma e fate cuocere piano per circa 1.1/2--1.3/4 ore girando l'arrosto ogni
tanto, togliete la carne dalla casseruola e tenetela ben calda, fate ridurre il sugo a meta`,
passatelo in un colino, affetate l'arrosto, copritelo col sugo gia` addensato scompargetelo
col prezzemolo tritato e sevitelo ben caldo con dei legumi e patate al forno.