Greek Dolmas
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Ingredients
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10 leaves of spinach whole
1 litre stock
100 g rice
1 onion fine chopped
2 tablespoon oil
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100 g fine minced lamb
2 teaspoon chopped parsley
1 teaspoon chopped mint
1 teaspoon gound rosemary
salt and pepper
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Garnish
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Tomato sauce and yogurt
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Method
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Fry onion and rice with oil until lightly colored, add half the stock and cook until tender. Cool rice,
then add lamb, parsley, mint and rosemary season well, then wrap mixture in spinach leaf to make small parcel. Pack into a casserole cover with the remaining stock and simmer for 1 hour. Serve with hot tomato sauce and 1 teaspoon of yogurt. |
Dolmas alla Greca
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Ingredienti
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10 foglie di spinaci intiere
1 litro di brodo
100 g di riso
1 cipolla finefente tritata
2 cucchiai d'olio
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100 g carne d'agnello finemente macinata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di menta tritata
1 cucchiaino di rosmarino macinato
sale e pepe
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Metodo
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Guarnitura
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Salsa di pomodoro e Yogurt
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Friggete la cipolla e il riso con l'olio finche` prenda colore,aggiungete mezzo litro di brodo
e cuocete finche` il riso sia tenero. raffreddate il riso, dopo aggiungete la carne d'agnello macinata, il prezzemolo, la menta e il rosmarino, salate e pepate, mischiate tutto bene . avvolgete l'impasto nelle foglie di spinaci faccendo dei piccoli involtini. Metteteli in una casseruola copriteli col resto del brodo, cuoceteli a fuoco lento per 1 ora. Serviteli con la salsa di pomodoro calda e un cucchiaino di yogurt. |
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