Greek Dolmas
Ingredients
10 leaves of spinach whole
1 litre stock
100 g rice
1 onion fine chopped
2 tablespoon oil

100 g fine minced lamb
2 teaspoon chopped parsley
1 teaspoon chopped mint
1 teaspoon gound rosemary
salt and pepper
Garnish
Tomato sauce and yogurt
Method
Fry onion and rice with oil until lightly colored, add half the stock and cook until tender. Cool rice,
then add lamb, parsley, mint and rosemary season well, then wrap mixture in spinach leaf to make
small parcel. Pack into a casserole cover with the remaining stock and simmer for 1 hour. Serve with
hot tomato sauce and 1 teaspoon of yogurt.
Dolmas alla Greca
Ingredienti
10 foglie di spinaci intiere
1 litro di brodo
100 g di riso
1 cipolla finefente tritata
2 cucchiai d'olio
100 g carne d'agnello finemente macinata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di menta tritata
1 cucchiaino di rosmarino macinato
sale e pepe
Metodo
Guarnitura
Salsa di pomodoro e Yogurt
Friggete la cipolla e il riso con l'olio finche` prenda colore,aggiungete mezzo litro di brodo
e cuocete finche` il riso sia tenero. raffreddate il riso, dopo aggiungete la carne d'agnello
macinata, il prezzemolo, la menta e il rosmarino, salate e pepate, mischiate tutto bene .
avvolgete l'impasto nelle foglie di spinaci faccendo dei piccoli involtini. Metteteli in una
casseruola copriteli col resto del brodo, cuoceteli a fuoco lento per 1 ora. Serviteli con la
salsa di pomodoro calda e un cucchiaino di yogurt.