Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Pork Chop Normande

Ingredients

6 pork chops

50 g butter

2- tablespoon oil

400 g coking apples

2 teaspoon caster sugar

500 g potatoes peeled and sliced

250 ml chicken stock

75 ml single cream

70 g grated cheddar cheese

salt and pepper

Method

Season and oil the pork chops. Seal the chops on charcoal grill to give grid pattern, put sliced
potatoes in a casserole with the butter, stock and cheese, season well. Place the chops on top
cover with tin foil and bake in the oven for 30 minutes at 200c gas mark 6. Meanwhile peel the
apples cut into small pieces , put in a small pot with a drop of water and cook for about 10
minutes stirring, take of the heat and leave to cool for few minutes, pass though a sieve, add
the sugar and the cream, the sauce should be runny not thick, when the chops are cooked ( not
dry ) serve with the potatoes browned under the grill and apple sauce.

Braciole di Maiale

Normande

Ingredienti

6 braciole di maiale

50 g di burro

2 cucchiai d'olio

400 g di mele

2 cucchiaini di zucchero semolato

500 g di patate sbuciate e affettate

250 ml brodo di gallina

75 ml di crema

70 g di formagio gattugiato

sale e pepe

Metodo

Salate e pepate le braciole, ungeteli con l'olio cuocetele per un paio di minuti a tuttedue
le parti sulla griglia, cosi vengono ben segnate , in un tegame mettete le patate, il brodo e
il formagio, mettete sopra le braciole salate e pepate bene, copriteli con carta stagnola e
passatela in forno a 200c gas No 6 per 30 minuti. Nel fratempo sbuciate le mele
tagliatele a pezzeti mettetele in un pentolino con umpo` d'acqua e fatele cuocere per 10
minuti, togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare per umpo`, passatele in un setaccio,
aggiungete lo zucchero e la crema, la salsa deve essere liquida e non densa. Quando le
braciole sono cotte ( non asciute ) Servitetele con le patate dorate sotto il grill e con la
salsa di mele.