Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Pumpkin-Shaped
Chocolate pudding

300 g maderia sponge

2 cups strong coffee

4 tablespoon brandy

200 g choccolate fondant

120 g caster sugar

80 g butter

6 eggs

whipped cream

Line a mould with slices of Madeira sponge lightly dipped in the coffee mixed up with the
brandy. Cut the chocolate in small pieces and dissolve in a small pan a low heat, take off
the heat and add the sugar, butter, the egg yolks one at time, mix well, fold in the egg
whites whipped and very stiff, pour all into the mould cover with more sponge dipped in
the coffee and brandy mix and put it in the refrigerator for 8-10 hours. Remove from the
mould before serving and decorate with the whipped cream.

Zuccotto al cioccolato

300 g pan di spagna

2 tazze di caffe forte

4 cucchiai di cognac

200 g cioccolato fondante

120 g. zucchero semolato

80 g. di burro

6 uova

panna montata

Foderate uno stampo a pareti liscie con fette di pan di spagna leggermente inzuppate di caffe
mischiato col cognac. In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il cioccolato fatto a pezzeti,
poi fuori dal fuoco unitevi lo zucchero, il burro, i tuorli d'uovo uno alla volta, mischiate tutto
bene, e infine gli albumi montati a neve ferma. versate tutto nello stampo, copritelo con altre
fette di pan di spagna inzupato nel caffe e cognac, mettetelo in frigo per 8-10 ore, quando e il
momento di servirlo sformatelo e decoratelo con la panna montata.