Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

Seafood Casserole

Ingredients

2 kg.mixed fish (halibut,
mullet, squid, sole, eels, etc.
filleted and cut in pieces )

5 tablespoon olive oil

1 onion chopped

1 tablespoon chopped parsley

3 cloves garlic chopped

1 red pepper diced

500 g. tomatoes skinned and
chopped

1/4 litre dry white wine

salt and freshly ground black pepper

Method

In a casserole heat half the oil, add the onion, garlic, red pepper and fry gently for few
minutes. Add the tomatoes, wine salt and pepper to taste, bring to the boil, put the remaining
oil in a frying pan and fry the squid, add to the casserole, cover and cook for 20 minutes, add
the rest of the fish, cover and simmer for 10-15 minutes, or until the fish is tender. Sprinkle
with chopped parsley, place a slice toast in each individual bowl and pour the fish stew over.
Serve very hot.

Cassola Di Pesce

Ingredienti

2 kg di pesci misti ( ippoglosso,
triglie, calamari, sogliole, anguille,
etc..tutti fileteti e tagliati a pezzi )

5 cucchiai olio d'olivo

1 cipolla tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

3 spicchi d'aglio tritati

1 peperone rosso tagiato a dadi

500 g di pomodori sbucciate e
tritate

1/4 di vino bianco secco

sale e pepe appena macinato

Metodo

In una casseruola scaldate meta` d'ellolio, unitevi la cipolla l'aglio e il peperone,
friggete per un paio di minuti, unitevi il pomodoro, vino, sale e pepe a vostro piacere,
portatelo ad ebollizione. In una pentola mettete il resto dell'olio e friggete i calamari,
aggiungeteli alla casseruola, coprite e cuocete per 20 minuti, aggiungete il resto dei
pesci, coprite e continuate a cuocere per 10-15 minuti o finche` tutto il pesce sia cotto.
Spargetelo con del prezzemolo tritato. Mettete una fetta di pane tostato in ogni fondina
versate sopra la cassola di pesce e servite ben calda