Tonino's Temptations - Italian & English Recipes - Cooking at its best

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Pasta with Pesto

Ingredients

50 g. fersh basil leaves

3 garlic cloves chopped

8 tablespoon olive oil

40 g. pine kernals

1 pinch sea salt

50 g. grated pecorino sardo

70 g. grated parmesan
cheese

600 g. trenette

salt and black pepper

Method

In a pestle and mortar crush the basil with the sea salt, garlic and the pine
kernels, when it is made into a paste add the cheeses and oil drop at time, mix
well. cook the trenettes in plenty boiling salted water until al dente, drain well
reserving 2 tablespoon of the cooking water and mix with the pesto sauce. Put the
pasta in a warm serving dish pour over the sauce and serve at once.

Trenette al Pesto

50 g. foglie di basilico

3 spicch d'aglio

8 cucchiai d'olio d'olivo

40 g. di pinoli

1 pizzico sale di mare

Ingredienti

50 g.di pecorino grattugiato

70 g. parmigiano
grattugiato

600 g. di trenette

sale e pepe

Metodo

In un mortaio pestate il basilico con il sale di mare, l'aglio e i pinoli, quando il
composto e ben omogeneo aggiungete i formaggi e l'olio upo` alla volta,
mischiate tutto bene. Cuocete le trenette al dente in acqua salata, scolate bene,
riservate 2 cucchiai dell'acqua di cottura e aggiungetela al pesto. versate la pasta
in una terrina calda conditela con il pesto e servite subito.