Stuffed Liver Casserole
Ingredients
200 g. rinded bacon
300 ml. beef stock
salt
freshly ground black pepper
Method
Toss the liver in flour, mix all the ingredients for the stuffing, moistening with a little stock, spread
over the liver, wrap each slice with bacon, place in a casserole and pour over the stock so that the
liver is covered. bake in a preheated oven at 190c gas No 5 for 30 minutes or until the liver is
tender. Adjust the consistency with beurre manie`, taste for season before serving.
6x125 g. slices liver
25 g. flour
Stuffing
2 tablespoon breacrumbs
1tablespoon chopped parsley
1 onion fine chopped
1/2 teaspoon gated lemon rind
Fegato Farcito In Casseruola
Ingredienti
6x125 g. fette di fegato
25 g. di farina
Ripieno
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di prezemolo tritato
1 cipolla finemente tritata
1/2 cucchiaino bucia di limone grattugiata
200 g. di pancetta
300 ml. brodo di manzo
sale
pepe nero apena macinato
Metodo
Mettete il fegato nella farina e infarinatelo bene, mischiate tutti gli ingredienti per il ripieno e
umiditelo con un po di brodo spalmatelo sopra il fegato, avolgete ogni fetta con la pancetta,
mettetele in una casseruola, aggiungete il brodo cosi il fegato e tutto coperto. Passatelo in
forno prescaldato a 190c gas No 5 per 30 minuti o finche` il fegato sia tenero. Agiustate la
densita`con del burro amalganato con della farina, assagiate e regolate il condimento prima di
servirlo.