Stuffed Liver Casserole
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Ingredients
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200 g. rinded bacon
300 ml. beef stock
salt
freshly ground black pepper
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Method
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Toss the liver in flour, mix all the ingredients for the stuffing, moistening with a little stock, spread
over the liver, wrap each slice with bacon, place in a casserole and pour over the stock so that the liver is covered. bake in a preheated oven at 190c gas No 5 for 30 minutes or until the liver is tender. Adjust the consistency with beurre manie`, taste for season before serving. |
6x125 g. slices liver
25 g. flour
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Stuffing
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2 tablespoon breacrumbs
1tablespoon chopped parsley
1 onion fine chopped
1/2 teaspoon gated lemon rind
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Fegato Farcito In Casseruola
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Ingredienti
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6x125 g. fette di fegato
25 g. di farina
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Ripieno
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2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di prezemolo tritato
1 cipolla finemente tritata
1/2 cucchiaino bucia di limone grattugiata
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200 g. di pancetta
300 ml. brodo di manzo
sale
pepe nero apena macinato
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Metodo
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Mettete il fegato nella farina e infarinatelo bene, mischiate tutti gli ingredienti per il ripieno e
umiditelo con un po di brodo spalmatelo sopra il fegato, avolgete ogni fetta con la pancetta, mettetele in una casseruola, aggiungete il brodo cosi il fegato e tutto coperto. Passatelo in forno prescaldato a 190c gas No 5 per 30 minuti o finche` il fegato sia tenero. Agiustate la densita`con del burro amalganato con della farina, assagiate e regolate il condimento prima di servirlo. |