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Bechamel Sauce
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Ingredients
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600 ml. milk
1 small onion peeled
6 cloves
6 peppecorns
1 bay leaf
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50 g. butter
50 g. plain flour
salt
freshly ground black pepper
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Method
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Put the milk in a saucepan with the onion, cloves, peppercorns, and bay leaf. Heat the milk on
a very low heat until just under boiling, simmer for a few minutes then cover and stand for about 15 minutes. strain the milk, in a clean saucepan melt the butter, add the flour and mix well, gradually whisk in the milk over a low heat until a smooth sauce is obtained, taste and adjust the season with salt and pepper. |
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Salsa Besciamella
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Ingredienti
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600 ml. di latte
1 piccola cipolla sbuciata
6 chiodi di garofano
6 grani di pepe nero
1 foglia d'alloro
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50 g. di burro
50 g. di farina
sale
pepe nero appena macinato
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Metodo
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Mettete il latte in una casseruola con la cipolla, i chiodi di garofano, i grani di pepe, e la foglia
di alloro. Portate il latte a punto di ebbollizione, abbassate la fiamma mettete il coperchio e lasciatelo per 15 minuti. passate il latte in un colino, in unaltra casseruola pulita stemperate il burro, unitevi la farina mescolando bene, versate il latte poco per volta e continuate a cuocere sempre a fuoco lento finche` otterrete una salsa ben liscia e priva di grumi, assagiate e condite bene con sale e pepe. |
