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Veal With Paprika
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Ingredients
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450 g. lean veal meat
1tablespoon paprika
1 tablespoon plain flour
25 g. butter
1 medium onion fine sliced
2 sticks celery washed and diced
1x250 g.tin chopped tomatoes
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1 tablespoon tomato puree
150 ml. beef stock
1 teaspoon chopped parsley
3 teaspoons soured cream
1/2 teaspoon paprika
salt and freshly ground black
pepper |
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Method
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Toss the veal in flour, paprika and seasoning. In a large pan heat the butter , add the veal, celery
and onion, fry for few minutes, add the stock and bring to the boil stirring. Add tomatoes and tomato puree. Transfer to a casserole, cover and bake in a preheated oven at 200c gas No 6 for 1- 1/2 hour or until the meat is tender, adjust for seasoning. Sprinkle over with chopped parsley, paprika and pour over the soured cream, serve very hot on a bed of buttered noodles. |
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Vitello Con Paprica
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Ingredienti
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450 g. carne di vitello magra
1 cucchiaio di paprica
1 cucchiaio di farina
25 g. di burro
1 cipolla finemente affetata
2 coste di sedano tagiate a dadi
1x250 g. pelati tritati
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1 cucchiaio concetrato di
pomodoro
150 ml. brodo di manzo
1 cucchiaino prezemolo tritato
3 cucchiai di panna acida
1/2 cucchiaino di paprica
sale e pepe nero apena macinato
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Metodo
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Mischiate la farina la paprica e conditela con sale e pepe nero, unitevi il vitello tagliato a cubi.
Scaldate il burro in una padella aggiungete il vitello gia` infarinato, il sedano e la cipolla, cuocete per un paio di minuti, aggiungete il brodo e portatelo ad ebbollizione, aggiungete i pelati e il concetrato di pomodoro, trasferite il tutto in una casseruola, copritela e passatela in un forno prescaldato a 200c gas No 6 per 1-1/2 ora, o finche` la carne sia morbida. Agiustate il condimento, scompargetelo con il prezemolo, la paprica e versateci sopra la panna acida servitelo ben caldo accompagniato con delle fettucine al burro. |
