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Almond and Spinach
Cannelloni |
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Ingredients
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100 g. ground almonds
400 g. leaf spinach
1 large onion fine chopped
2 cloves garlic crushed
1 tablespoon oil
1 sweet pepper diced
100 ml. water
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1 teaspoon chopped basil
1 teaspoon chopped parsley
1 pinch grated nutmeg
salt & ground black pepper
500 g. lasagne
tomato sauce
100 g. grated parmesan cheese
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Method
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Blanch the spinach in boiling water for 2 minutes, drain well and chop fine. Blanch the
lasagne sheets in salted boiling water for 5 minutes, drain and leave to cool on top a damp towel making shore to not stick together. Put the oil in a frying pan and fry the onion and garlic for few minutes until soft, add the diced pepper and cook for 4-5 minutes, stir in the chopped spinach and cook over moderate heat for few minutes more. Add the almonds, basil, parsley and water, bring to the boil stirring well, season with salt pepper and nutmeg. Spoon this stuffing on each lasagna sheet, roll tight arrange them in a lightly greased oven proof dish, cover with the tomato sauce sprinkle over the parmesan cheese and bake in the oven at 200c gas mark 6 for 25 minutes, serve hot. |
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Mandorle E Spinacci
Canelloni |
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Ingredienti
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100 g. farina di mandorle
400 g. foglie di spinacci
1 grossa cipolla finemente tritata
2 spicchi d'aglio finemente tritati
1 cucchiaio d'olio
1 peperone tagliato a dadi
100 ml. d'acqua
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1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe nero maccinato
500 g. di lasagne
sugo di pomodoro
100 g. parmigiano grattugiato
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Metodo
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Lessate gli spinacci in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e tritateli finemente. Lessate
le lasagne in acqua salata per 5 minuti, scolateli e fateli raffreddare su un tovagliolo umido tenendo conto di non attacarsi tutti asieme. Mettete l'olio in un tegame e fateci sofriggere la cipolla e l'aglio per un paio di minuti finche sia ben sofice, aggiungete il peperone tagliato a dadi e cuocete per 4---5 minuti, unitevi gli spinacci tritati e cuocete per un paio di minuti a fuoco lento . Aggiungete la farina di mandorle,il basilico, il prezzemolo e l'acqua, portatelo ad ebbollizione mescolate bene, condite con sale pepe e la noce moscata gattugiata. Mettete un po del composto in ogni striscia di lasagna, avolgete bene, sistemateli in una pirofila leggermente unta, versatevi sopra il sugo di pomodoro scompargetelo col parmigiano grattugiato e passatelo al forno a 200c gas No 6 per 25 minuti,serviteli ben caldi. |
