Florentines
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Ingredients
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50 g. butter
65 g. caster sugar
1 tablespoon golden syrup
50 g. candied peel chopped
50 g. flaked almonds chopped
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25 g. glace` cherries chopped
50 g. plain flour
1 tablespoon single cream
1 teaspoon lemon juice
100 g. plain chocolate
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Method
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Melt butter, sugr and golden syrup in a pan. Add the peel, almond and cherries to
the melted ingredients. Mix in well the flour, lemon juice and cream. Put small spoonfuls of mixture onto a greased baking tray. Flatten slightly keeping in well- shaped round. Keep well apart to allow for spreading. Bake at 180c gas No 4 for approximately 10 minutes or until golden brown. After removing from oven press the edges of the biscuits to a neat shape with a knife. When the biscuits are cold melt the chocolate in a basin over hot water and spread over the backs of the biscuits. |
Biscotti Fiorentini
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Ingredienti
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50 g. di burro
65 g. zucchero semolato
1 cucchiaio di melassa raffinata
50 g. scorza di agrumi canditi e tritati
50 g. mandorle sbianchite e tritate
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25 g. ciliege candite e tritate
50 g. farina
1 cucchioio di panna
1 cucchiaio succo di limone
100 g. ciocolato fondante
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Metodo
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In una padella sciogliete burro, zucchero, e melassa raffinata. Tritate le scorze di agrumi, le mandorle
e le ciliege, uniteli alla padella. Mischiate dentro la farina, il succo di limone e la panna. Mettete dei cucchiai pieni su una teglia unta schiaciatele bene e fatele ben rotonde. Teneteli bene a parte per avere posto di allargarsi quando stanno cuocendo. passateli in forno a 180c. gas No 4 per 10 minuti o finche` siano dorati. Appena tolti dal forno aggiustateli bene atorno i bordi con la lama di un coltello. Quando i Fiorentini sono stabili toglieteli dalla teglia elasciateli raffreddare su una griglia. In un pentolino immerso in acqua calda sciogliete il ciocolato fondante e spalmatelo alla parte posteriore dei biscotti fiorentini. |