Florentines
Ingredients
50 g. butter
65 g. caster sugar
1 tablespoon golden syrup
50 g. candied peel chopped
50 g. flaked almonds chopped
25 g. glace` cherries chopped
50 g. plain flour
1 tablespoon single cream
1 teaspoon lemon juice
100 g. plain chocolate
Method
Melt butter, sugr and golden syrup in a pan. Add the peel, almond and cherries to
the melted ingredients. Mix in well the flour, lemon juice and cream. Put small
spoonfuls of mixture onto a greased baking tray. Flatten slightly keeping in well-
shaped round. Keep well apart to allow for spreading. Bake at 180c gas No 4 for
approximately 10 minutes or until golden brown. After removing from oven press
the edges of the biscuits to a neat shape with a knife. When the biscuits are cold
melt the chocolate in a basin over hot water and spread over the backs of the
biscuits.
Biscotti Fiorentini
Ingredienti
50 g. di burro
65 g. zucchero semolato
1 cucchiaio di melassa raffinata
50 g. scorza di agrumi canditi e tritati
50 g. mandorle sbianchite e tritate
25 g. ciliege candite e tritate
50 g. farina
1 cucchioio di panna
1 cucchiaio succo di limone
100 g. ciocolato fondante
Metodo
In una padella sciogliete burro, zucchero, e melassa raffinata. Tritate le scorze di agrumi, le mandorle
e le ciliege, uniteli alla padella. Mischiate dentro la farina, il succo di limone e la panna. Mettete dei
cucchiai pieni su una teglia unta schiaciatele bene e fatele ben rotonde. Teneteli bene a parte per
avere posto di allargarsi quando stanno cuocendo. passateli in forno a 180c. gas No 4 per 10 minuti o
finche` siano dorati. Appena tolti dal forno aggiustateli bene atorno i bordi con la lama di un coltello.
Quando i Fiorentini sono stabili toglieteli dalla teglia elasciateli raffreddare su una griglia. In un
pentolino immerso in acqua calda sciogliete il ciocolato fondante e spalmatelo alla parte posteriore dei
biscotti fiorentini.