Crunchy Cookies
Ingredients
100 g. margarine
75 g. caster sugar
1 egg
200 g. wholemeal flour
1 teaspoon baking powder
4 glace` cherries
Few drops almond essence
Method
Cream margarine and sugar together. Beat in egg and almond essence. Work in flour and baking
powder, sifted together. Using a 1 teaspoon quantity at a time roll mixture into small balls. If the
mixture is too sticky rinse hands in cold water and leave hands wet while rolling. Place cookies on a
greased baking sheet, 4--5 cm. Apart and place a small piece of glace` cherry in the centre of each
cookie. Bake at 180c gas No 4 for 25--30 minutes or until golden brown. Carefully remove cookies
from baking tray while still warm and cool on a wire rack.
Biscotti Croccanti
100 g. margarine
75 g. zucchero semolato
1 uovo
200 g. farina integrale
Ingredienti
1 cucchiaio lievito in polvere
4 ciliege candite
alcune gocie di assenza di
mandorle
Metodo
Fate una crema con zucchero e margarina, sbattete dentro l'uovo e l'assenza di mandorla. Setacciate la
farina e il lievito in polvere assieme e mescolate adagio nel composto. Usando 1cucchiaino prendete una
quantita` del composto alla volta e fate delle palline. Se il misto e tropo apicicoso, mettete le mani in
acqua fredda e lasciatele bagnate quando state arotolando le palline. Mettete i biscotti su una teglia
unta 4--5 c. aparte e mettete un pezzeto di ciliegia nel centro di ogni biscotto. Passateli in forno a 180c
gas No 4 per 25--30 minuti o finche` siano dorati. Toglieteli dalla teglia con molta atenzione quando
sono un po` tiepidi.